「龍天門」出身的頂級廚師自創的新中華料理店,「銀座芳園」

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「銀座芳園」于2014年1月開張,在這裏能夠品嘗到出身自東京威斯汀酒店「龍天門」的橫尾博志所開創的獨特中華美味。這位有著23年廣東料理經驗的高級主廚,不僅被稱爲頂尖主廚陳啓明的秘藏弟子,而「銀座芳園」也正是他們精湛廚藝的傳承。

芳园

廣東料理的精髓就是活用每壹樣素材。其中尤其值得推賞的是河豚的菜單。中國料理中少見的拿到河豚料理師資格橫尾先生,尤爲擅長將廣東料理與海鮮相結合。

芳园

散發著大蒜香味的“河豚銀麻辣油炸”在被端上桌的瞬間就能讓人失去理性。大蒜兌水打成粉,去掉水份後下鍋油炸,可以使大蒜的臭味得以散去,只剩撲鼻的香味。包裹在芳園特制的餡餅中油炸過的河豚肉,入口即化,再配上壹點紹興酒,美食的享受也不過如此吧。“河豚拌薄片”中,將松子和水菜,芝麻,腰果壹起涼拌,更加突出了河豚肉的鮮美口感。除此之外,龍天門時代的燒烤類也是屈指壹數的。1,850日元壹品的叉燒類也是客人們必點的壹道菜。

芳园 内景

而「銀座芳園」滯留在美食排行榜不高等級的原因,比起味道來,更多在于品嘗過程的繁瑣吧。那也是開店後客人投稿最多的,日漸改善的部分吧。總之,「銀座芳園」是壹家絕不輸于任何正宗燒烤和河豚料理的,具有很高的美食品嘗價值的料理店。無論如何,在冬季迎來河豚時節的時候,壹定要來「銀座芳園」好好的品味壹番。


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