錦市場KIMUKASTU 豬排御膳的好滋味

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一說到日本美食,除了壽司、生魚片、燒肉外,最具代表性的當然就是炸豬排了!因為在日語中,炸豬排(とんかつ,TON-KATSU)的讀音和「勝利(勝つ,KATSU)」相近,參加比賽或重要考試的日本人,為了祈求好運就會點炸豬排來吃呢!這次小編要帶大家到甫在京都開設分店的KIMUKATSU京都錦店,聽說這裡有獨一無二,像是在吃高級會席料理一樣的京都錦豬排御膳呢!

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KIMUKATSU京都錦店,距離錦市場只要徒步30秒!

KIMUKATSU京都錦店就在「京都人的廚房」錦市場旁邊!從地下鐵四条站或阪急河原町站14號出口,徒步約3分鐘即可抵達,對面還有一間頗有昭和風味的澡堂呢。

看到由紅色布簾裝飾的店門口,就是今天的目的地:KIMUKATSU京都錦店囉!走進店內,先是一排可以看到廚師們進行料理的吧台席,再往後一走,原來後方空間還有不少桌席,不管是一個人用餐,還是三五好友、家庭聚會都是很好的選擇呢!店裡還貼心地提供wifi以及外國語菜單(英文、韓文、中文)給旅人們,讓人可以在舒適的氛圍裡用餐!

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位於店內後方的桌位

吧台席,一個人吃飯也不尷尬!


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請教了KIMUKASTU大廚要如何做出超美味的豬排,他大方地分享獨家秘方:KIMUKATSU的豬排選用最高品質的豬肉,將其切成薄薄一片後,堆疊成整整25層!再裹以新鮮的麵包粉,用低溫慢火油炸八分鐘。接著以垂直狀蒸兩分鐘,讓熱度傳達到整個豬排裡。以繁複手法及原創配方製作出的KIMUKATSU豬排,一口咬下酥脆外皮,肉汁隨即四溢在口中,卻清爽無負擔,就是美味及人氣的關鍵!

原味                                                    起司口味

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黑胡椒味                                               蔥鹽口味

吃膩了單純的原味豬排嗎?KIMUKASTU特別研發出七種口味的豬排,不管是符合日本人口味的梅子(鹽)、蔥鹽、柚子胡椒等口味,或是大人小孩都喜歡的起司、蒜味、黑胡椒口味,加上最能吃出獨家「二十五重」工法的原味炸豬排,可以依個人喜好選擇呢!

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梅子(鹽)口味                                         柚子胡椒口味


大家都知道日本的白米飯很好吃,但有沒有真正吃過當場現炊的米飯呢?這次到訪KIMUKATSU京都錦店最令人驚豔的除了一入口肉汁充盈在口中的炸豬排外,還有當店最自豪的現炊米飯!!等客人點餐後才開始炊飯,從生米煮成熟飯大約12分鐘,和現炸的豬排定食一起上桌!一打開裝著米飯的竹筒,粒粒晶瑩飽滿,細細咀嚼後略帶甜味,趁熱享用的米飯真是好吃!

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可以免費續加的「超細切」高麗菜絲                 現炊米飯與漬物、味噌湯


KIMUKATSU獨家菜單:「KIMUKATSU錦御膳」!

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這天小編慕名來到KIMUKATSU京都錦店,就是為了獨家招牌KIMUKATSU錦御膳而來!以可以代表日本食文化的懷石便當為主軸,提供三寸(以季節為主題的前菜)、煮物(食材以烹煮手法調理)、燒物以及當店最自豪的炸豬排,裝在朱紅色漆器裡更為美觀。除此之外,還有可以免費續加的新鮮高麗菜絲,現炊的白米飯與清爽可口的季節漬物,道道精緻,讓人吃的不浪費又心滿意足!

信息: KIMUKATSU烏丸店
地址:〒600-8411 京都府京都市下京区烏丸通四条下ル
水銀屋町620COCON烏丸B1F
營業時間:11:30〜22:30(L.O. 22:00),
午餐時段至15:00止。


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